De Buyer Backblech Alu Perforiert, 53x32,5cm, gn1/1

Knusprige Ergebnisse von unten – das De Buyer Backblech Alu Perforiert im GN1/1-Format

Wer kennt das Problem: Der Belag ist perfekt gegart, aber der Boden bleibt weich, feucht oder ungleichmäßig gebräunt. Das De Buyer Backblech Alu Perforiert in der Größe 53x32,5cm löst genau dieses Problem – durch eine präzise Mikroperforation mit 3 mm Durchmesser, die heiße Luft direkt an den Teigboden leitet und für gleichmäßige Bräunung von der ersten bis zur letzten Minute sorgt. Passend zum GN1/1-Standard fügt es sich nahtlos in gewerbliche Konvektionsöfen ein.

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Gleichmäßige Hitzeverteilung – kein feuchter Boden mehr

Die Mikroperforation des De Buyer Backblech Alu Perforiert 53x32,5cm GN1/1 ist kein bloßes Designmerkmal – sie ist der entscheidende Unterschied beim Backergebnis. Die gleichmäßig verteilten Löcher mit exakt 3 mm Durchmesser ermöglichen eine kontinuierliche Zirkulation von Heißluft unter dem Backgut. Das bedeutet: Blätterteig blättert wirklich auf, Tarteböden werden knusprig statt labbrig, und Viennoiseries entwickeln jene goldbraune Kruste, die Kunden begeistert. Feuchte Stellen unter dem Teig gehören der Vergangenheit an.

Vielseitig einsetzbar – von der Tarte bis zur Quiche

Dieses Backblech ist der ideale Untergrund für eine breite Palette an Backwaren: Pasteten, Blätterteiggebäck, Tartes, Quiches, Croissants und andere Viennoiseries gelingen damit zuverlässig. Es lässt sich problemlos mit Silikonbackmatten, Backfolie und Silikonformen kombinieren – so bleibt die Flexibilität in der Küche erhalten. Wichtig zu beachten: Das Blech ist nicht für flüssige oder halbflüssige Zubereitungen geeignet und sollte niemals leer erhitzt oder überhitzt werden.

Leicht, formstabil und langlebig – Aluminium als Material der Wahl

Das unbeschichtete Aluminium des De Buyer Backblechs ist bewusst gewählt: Es ist leichter als Stahl, leitet Wärme schnell und gleichmäßig weiter und behält auch nach intensivem Gebrauch seine Form. Die schrägen Kanten erleichtern das Handling – ob beim Einlegen in den Ofen oder beim Herausnehmen mit Handschuhen. Trotz seiner geringen Masse ist das Blech formstabil und verzieht sich auch bei hohen Temperaturen nicht. Die Pflege ist unkompliziert: Das Blech ist spülmaschinenfest.

GN1/1-Format – gemacht für den gewerblichen Einsatz

Das 53x32,5cm-Format entspricht dem Gastronorm-Standard GN1/1 und passt damit exakt in handelsübliche Konvektionsöfen und Backwagen. Wer in Bäckereien, Patisserien, Restaurants oder Catering-Betrieben arbeitet, schätzt diese Passgenauigkeit: kein Zurechtschneiden, kein Verschieben, kein Platzverlust. Das Blech lässt sich mit anderen GN1/1-kompatiblen Zubehörteilen kombinieren und in bestehende Arbeitsabläufe integrieren.

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Das De Buyer Backblech Alu Perforiert 53x32,5cm GN1/1 ist die richtige Wahl für alle, die beim Backen keine Kompromisse eingehen möchten. Gleichmäßige Bräunung, knusprige Böden und eine lange Lebensdauer machen es zum verlässlichen Werkzeug in jeder Küche – ob im täglichen Gastronomiebetrieb oder in der ambitionierten Patisserie. Wer einmal mit diesem Blech gearbeitet hat, möchte keines anderen mehr.

• Abmessungen: 530 x 325 mm
• Format: GN1/1
• Material: Aluminium, unbeschichtet
• Perforation: Mikroperforation Ø 3 mm
• Kantenform: Schräge Kanten
• Pflege: Spülmaschinenfest
• Einsatzbereich: Konvektionsofen
• Nicht geeignet für: Flüssige oder halbflüssige Zubereitungen
• Hersteller: De Buyer
• SKU: DEB-50.1073.6753